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腌制萝卜时,别傻傻的只放盐,多加一点它,清脆爽口香辣还下饭

网络整理 2018-11-05 16:29

腌制萝卜时,别傻傻的只放盐,多加一点它,清脆爽口香辣还下饭

在农村的时候,很多人都喜欢入冬之前腌制很多的萝卜和大白菜,到冬天没有蔬菜的时候,拿出来做一道蔬菜吃。尤其是在北方,因为天气寒冷,到冬天的时候,种不了许多新鲜的蔬菜,所以在冬天的时候,都会储藏很多的大白菜和萝卜,也会腌制这些。随着科技的发展,发明了大棚种菜,才解决了冬天缺少蔬菜的难题,但是有一些老人还是喜欢在入冬的时候,在家里面腌制一些萝卜和白菜来吃。

那时候的冬天蔬菜非常的少,所以咸菜是冬天里面最重要的蔬菜,而且那时候家里面都会有一个大大的缸,把白菜和萝卜腌制在里面就行了。腌制好了的时候,搬开大缸里面压的石板,就能从大缸里面飘出腌制好的萝卜、白菜等的酸味。把这些捞出来洗干净,切成条炒着吃,再配上一些稀饭,吃的真是非常的香甜。而且腌制的萝卜洗干净,生吃都非常的好吃,吃起来酸酸脆脆的,非常的好吃。

萝卜不仅可以当成蔬菜吃,而且也可以作为水果食用,吃起来口感清脆,而带有一丝甜味。更是有老话说,冬吃萝卜,夏吃姜,不用医生开药方。说明萝卜是一种营养非常丰富的食物,对身体非常的好,那时候用萝卜咸菜当下饭菜都是非常美味的食物,但现在人们吃萝卜咸菜基本上都是换换口味。

今天来教大家一个简单的腌制萝卜的方法,毕竟以前放在大缸里面腌制的方法需要的时间很长,也不适合现在大家腌制萝卜了。在家里经常做这种简单版的腌制萝卜,里面再加上一些辣椒粉和五香粉,吃过的人都说非常的好吃,今天就把这种腌制萝卜干的做法分享给你们,喜欢吃萝卜干咸菜的人可以试一试,味道非常的不错。

需要准备的食材有:萝卜2根、盐15克、酱油10克、白糖50克、白酒25克、五香粉准备2勺、辣椒粉5勺

想把准备好的萝卜洗干净,然后再把萝卜切成条状的宽条,切完之后把它放在碗里面,然后撒上些盐搅拌均匀。在挑选萝卜的时候,一定要挑选那种水分多,不老糠心的萝卜,如果萝卜太老的话,腌制出来的萝卜口感都不怎么样。把萝卜用盐腌出水来之后,然后把萝卜条里面的水给挤干,再把萝卜条放在通风的地方晾晒。

晾晒的萝卜条变软表面稍微干燥没有水分的时候,再把萝卜条用开水洗干净灰尘,然后控干水后,放入一个碗里面,倒入一些白酒搅拌均匀。然后在萝卜里面倒一些准备好的酱油,把酱油和萝卜搅拌均匀,这样能使萝卜更加的入味。在萝卜里面倒入一些白酒,可以在腌的过程中增加萝卜的香味,吃的还脆,而且还有杀菌保鲜的作用。

然后再把准备好的五香分、白糖放入萝卜干里面,搅拌均匀。放入白糖和白酒也能在腌制的过程当中,能减少萝卜的青涩味,使萝卜干更加的爽脆入味。最后的时候,再把准备好的辣椒粉倒入萝卜里面,把萝卜和辣椒粉搅拌均匀,让每一个萝卜条上面都能裹满调味料。在萝卜还没有腌制好的时候,一定要经常的搅拌几次,这样能使得每个萝卜条都能均匀的入味。而且这种腌制做法的萝卜条,只需要三天的时候就能入味,就可以盛出来食用了。而且这样腌制好的萝卜干,吃起来爽脆有嚼劲,而且味道非常的香辣,吃饭的时候配着一点,特别的下饭。